VITELLO ALL’OLIO

Ingredienti

Un pezzo di noce di vitello max 1,5 kg.
Un bicchiere e mezzo di olio extra vergine
un grosso limone
sale fino

Strofinare bene la carne con il sale, adagiarla in una pentola possibilmente pesante e con fondo spesso. Versare sopra l’olio, e il limone filtrato.
Coprire la bocca della pentola con carta da forno, chiudere con coperchio e possibilmente mettere sopra un grosso peso. Bisogna cercare di non far disperdere i vapori e gli aromi. Al massimo, giratelo una volta.
ATTENZIONE: deve cuocere circa 3 ore sul fuoco con una fiammella molto debole. Se lo avete mettete uno spargifiamma,
Quando è pronto rosolate con fiamma un pò più alta, aspettate che sia freddo x tagliarlo.

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