SPEZZATINO ALLO ZAFFERANO

Ingredienti
800 gr. di spezzatino di vitello
una cipolla intera
150 gr. di olio
sale, pepe e vino rosso q.b.
noce moscata
1 bustina di zafferano
un dado per brodo
4-5 pomodori pelati

Affettare la cipolla sottilissima e farla rosolare con l’olio per pochi minuti, facendo attenzione a che diventi imbiondita, unire la carne tagliata a dadini, aggiustare di sale e far cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere il vino (circa mezzo bicchiere), un pizzico di noce moscata grattugiata, una spolverata di pepe, la bustina di zafferano, il dado, i pelati. Coprire d’acqua e lasciar cuocere a fuoco basso per circa un’ora e comunque fino a quando si sarà consumata tutta l’acqua.

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